蔓越莓六寸戚风蛋糕

用料  

蔓越莓六寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄与蛋清分离

2. 蛋清注意容器需要无水干燥，为了容易打发，此时可将蛋清放到冰箱冷却。

3. 蛋黄加5g糖，油，牛奶搅拌均匀后，加入蔓越莓。

4. 取出蛋白，此处有少许冰晶为佳，但不能冻成冰块。

5. 电动打蛋器打发，中间糖分三次加入。

6. 打发到这种程度就可以了呀，有直角勾勾，并且盆子倒扣蛋白也不会掉下来。

7. 已打发的蛋白与蛋黄液融合（先把三分之一蛋白导入蛋黄液翻拌后，倒入蛋白的容器内继续翻拌）后，倒入戚风模具，振一下。

8. 145度45分钟完成，倒扣脱模，最后成品。