8寸蔓越莓戚风蛋糕
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用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 85克 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 68克 |
蔓越莓干 | 适量 |
准备好上面列出的所有食材
蛋清蛋黄分离,分别装在两个独立的容器内(注意蛋白里一定不能有蛋黄,蛋黄中有少量蛋白没关系)
蛋黄中倒入玉米油搅拌至乳化,加入牛奶充分搅拌均匀,筛去低筋面粉,划z字型搅拌成光滑细腻的面糊后放一旁备用。
打发蛋白,首先蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋(柠檬汁和白醋都没有可不加),细砂糖分三次加入,最终提起打蛋器有个直立的三角就可以了。
取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中,由下至上翻拌均匀。(不能划圈哦,容易消泡。)
将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,继续以由下至上的手法翻拌至无颗粒的细腻的糊状。
将准备好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具里,轻震几下震出大气泡。
放入提前预热好的烤箱,上下火150度烤50分钟。(具体烤箱温度应该设置多少度,烤多长时间要根据自家烤箱的情况来定哦。烤的过程中可以观察蛋糕的状态,再进行调整)
最后,祝大家都成功
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