蔓越莓戚风(6寸)
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蔓越莓戚风相比于原味戚风味道上多了酸甜不单调,是一种适合小朋友当点心的蛋糕,这个配方做起来很完美。
用料
蛋黄3个 | 50g/个 |
细砂糖(蛋黄) | 15g |
油 | 40g |
牛奶 | 40g |
低粉 | 55g |
蛋白3个 | 50g/个 |
细砂糖(蛋白) | 30g |
白醋 | 几滴 |
蔓越莓 | 20g |
蔓越莓戚风(6寸)的做法
准备材料,将蛋白蛋黄分离,确保碗无水无油,蛋白先放进冰箱冷藏。
蛋黄加入细砂糖搅匀至糖融化,加入油乳化均匀,再加入牛奶充分搅匀。低粉过筛加入拌匀至无干粉,注意不要让面糊起筋,怕有颗粒的话最好过下筛,过筛后放置备用。
取出蛋白,先低速打发至粗泡加入第一次细砂糖,再中速打发至湿性发泡加入第二次细砂糖和白醋,再高速打发至干性发泡至打蛋器出现小尖角。
蔓越莓拌入一点儿低粉。
烤箱预热140°,将蛋黄糊与打发的蛋白翻拌拌匀,注意动作要轻又快,避免消泡。然后加入蔓越莓再翻拌几下就好,倒入模具,入烤箱,120°30分钟(我的烤箱是长帝的,温度偏高,请按照自己家的烤箱温度做调整哦!)
蛋糕烤完应该立即出炉,震出热气之后立刻倒扣放凉,完全放凉之后再脱模,这样的戚风就挺完美的不会气疯了!
小贴士
鸡蛋不要选大的,六寸的面糊倒七八分满就好,还有就是根据自己的烤箱温度做调整就好啦。
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