蔓越莓戚风（六寸）

实验过几个少蛋的方子，参考之后自己研究的这个，效果还不错，赶紧记下来。

用料  

蔓越莓戚风（六寸）的做法  

1. 蛋白，蛋黄分开，蛋白冰箱冷藏，蛋黄加过筛的糖粉，油，牛奶，手抽搅均匀，乳化。

2. 筛入低粉，搅拌均匀，加柠檬汁，分两次加糖打发蛋白，取三分之一放入蛋黄糊，切拌，倒回蛋白，切拌，放入切成小块的蔓越莓，拌均匀后高处倒入刷好油的模具，入烤箱，180烤二十分钟，之后转165左右二十分钟。出炉倒扣放凉脱模。