蔓越莓戚风蛋糕（六寸）

用料  

蔓越莓戚风蛋糕（六寸）的做法  

1. 将蛋清 蛋黄分离至两个盆中，蛋清盆稍大一些。都要保证无水无油。
   此时把蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏，冷藏过的蛋清更易打发。

2. 蛋黄加入10g砂糖手动打匀，再加入30g玉米油搅拌至光滑。

3. 加入35g纯牛奶打匀

4. 把蔓越莓干切碎倒入蛋黄液，蛋黄糊就准备好了

5. 把冰箱里面的蛋清加入几滴柠檬汁，先高速打至鱼眼泡加砂糖，继续打发。砂糖分三次加入。打发至硬性。

6. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊翻拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白，拌匀即可

7. 活底模具底部包锡纸，蛋糕糊倒入，从高处震落几次震出空气。放入烤箱中下层上火180，下火150，45分钟。根据自家烤箱观察上色情况调整。

8. 出炉倒扣，冷却后脱模。

9. 成品

10. 成品，口感细腻，酸甜适中

小贴士

蔓越莓量可根据喜好调整，我喜欢酸味的放的比较多
也可以不切碎，后面烤的会有稍许沉淀现象