酸奶蔓越莓戚风蛋糕

孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来，没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神，改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有，那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶，临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜，不过，反正一向都将孟老师的戚风减糖制作，酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧？
蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石，镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。

用料  

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法  

1. 用料

2. 蔓越莓切碎，备用

3. 蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀

4. 加入酸奶，搅拌均匀

5. 倒入玉米油

6. 搅拌均匀

7. 泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中

8. 以不规则方向，搅拌均匀

9. 塔塔粉与剩下的糖混合，备用

10. 蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

11. 成为带小弯勾的9分发状态

12. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中

13. 稍微翻拌

14. 加入剩下的蛋白，轻轻拌匀

15. 倒入蔓越莓

16. 翻拌均匀

17. 倒入6寸活底圆模中

18. 磕出大泡，震平表面

19. 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

20. 出炉后立即倒扣

21. 彻底冷却后翻面

22. 脱模

23. 切块

小贴士

蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。