蔓越莓戚风蛋糕（视频）

我想从今天开始记录一下我做过的蛋糕
蔓越莓一大包很多 用都用不完
除了可以做冰淇淋配料 也可以直接加入戚风蛋糕中
此方参考的是豆帝煮Man2016年发布的配方
根据实际材料跟烤箱情况做出调整

用料  

蔓越莓戚风蛋糕（视频）的做法  

1. 准备两个无水无油的盆子 分离蛋清蛋黄

2. 细砂糖30g称好 倒入蛋黄中 用打蛋器拌匀 拌到看不见细砂糖就可以了

3. 牛奶跟玉米油称量好倒入蛋黄液中 搅拌均匀                                                                                          再称取40g细砂糖备用。

4. 转动盆子，打发蛋白 1:中速打至粗泡加入第一次细砂糖  （大概三四秒）                                                                          2:中速转高速打至白色有纹路加入第二次细砂糖    加入几滴香草精                                                      3:高速转低速，慢慢地打蛋器能感受到明显的阻力，倒入剩余的细砂糖，打至提起打蛋器可呈直立的小尖勾即可。不要打发过度

5. 这个时候可以预热烤箱了。上下火170度   中层  35分钟左右。                                                           倒入三分之一蛋白霜到蛋黄糊中 翻拌均匀 不要画圆圈                                                                         再把混合好的糊倒入蛋白霜的盆中 翻拌均匀

6. 搅拌均匀之后加入蔓越梅干 我做的时候是倒了70g左右 最好是切的小颗一些碎碎的 有料理机的可以放到料理机里搅碎，不然几乎所有的蔓越莓都会沉到底部的 我没有切 累了不想动。准备倒入八寸模具中

7. 震几下 震出大气泡 用牙签挑破 入烤箱

8. 出烤箱后震个一两下震出热气 倒扣 放到凉透再脱模 最后的成品如上所诉。

小贴士

烤箱的温度和时间要根据自己的实际情况来调整
一定要放凉后再脱模
视频这里发不了 只能发几个动图啦