蔓越莓戚风蛋糕(6寸)
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买了个新盘子
立马想烤个蛋糕来搭配
那就烤个戚风好了,正好冰箱里有蔓越莓
孩子喜欢吃
顺手也放点
用料
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克+10克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
蔓越莓 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
鸡蛋 | 3个 |
蔓越莓戚风蛋糕(6寸)的做法
1⃣️鸡蛋蛋清蛋白分离,蛋清放进无油无水的盆中待用;2⃣️蔓越莓提前用清水浸泡20分钟左右待用;3⃣️低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛待用
蛋黄中加入10克白砂糖、40克玉米油拌匀
再加入40克纯牛奶
拌匀
放入过筛后的低粉与玉米淀粉,上下翻拌手法或是画Z字手法翻拌至顺滑无颗粒状态待用;
1⃣️蛋白中加入几滴柠檬汁,打至干性发泡,如上图打蛋器能拉出短小直立尖尖的角,并在打发过程中分三次加入共计30克白砂糖(第一次是打发出大泡泡时,第二次是泡沫细腻时,第三次是开始出现纹路时)2⃣️预热烤箱180度
打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中,依然用上下翻拌的手法拌匀
加入蔓越莓
翻拌几下
倒入蛋糕模,在桌子上轻轻磕几下,震出大气泡
放进预热好的烤箱,温度调到160度,下层,烤约65分钟
出炉的蛋糕要立即拿出来 在桌子上磕几下 然后倒扣在烤网上,等完全冷却下来再脱模
小贴士
根据烤箱的情况,差不多烤半小时后看一下上色情况是否需要加盖锡纸,我用的40L大烤箱放最底层 不需要盖锡纸
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