蔓越莓菠菜戚风蛋糕

冬天里的一抹菠菜绿，颜值高，成品柔软蓬松，口感细腻清甜，完全没有菠菜的味道，真的是好看又好吃。

用料  

蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法  

1. 蔓越莓干切小，加用料外的低粉混合裹匀，再用网筛过筛掉多余的低粉备用

2. 菠菜只取叶子，洗干净。锅中水烧开，放入菠菜焯20秒左右。捞出过冷水，再倒出碗里多余的水（不用去挤干菠菜上的水）

3. 放入料理机内，无需加水，打成细腻的菠菜泥

4. 分离蛋黄蛋白，蛋白放在干净无油无水的盆里并放在冰箱冷藏待用

5. 玉米油加55克菠菜泥，用蛋抽搅拌均匀

6. 倒入蛋黄，继续搅拌均匀

7. 过筛入低筋面粉

8. 画“Z”字搅拌至顺滑无干粉状态

9. 从冰箱拿出蛋白盆，用电动打蛋器分三次加细砂糖打发至提起打蛋头蛋白霜是小弯钩的状态

10. 取三分之一蛋白霜放在蛋黄糊里

11. 用刮刀翻拌均匀

12. 再倒回蛋白霜盆里，翻拌均匀

13. 倒入蔓越莓干，用刮刀稍微拌几下

14. 把蛋黄糊倒入两个四寸的乐葵小红模中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，烘烤完取出倒扣晾凉脱模（每个烤箱的温度不同，温度和时间仅供参考）

15. 成品

16. 成品

17. 成品

小贴士

用料理机搅打菠菜泥的时候，因为没有加水，刚开始会比较难打，过后就会容易点了。