蔓越莓戚风蛋糕8寸

第一次发帖🙇🙇🙇🙇🙇
希望看帖的盆友们一看就会，一做就成功！✌✌✌不喜欢蔓越莓，可以直接在配方中去除，其他不变。

用料  

蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法  

1. 每种材料都称重后分类放好
   蛋白和蛋黄分开放置两个盆中，蛋白中不能有水

2. 蛋白加2滴白醋打发，打发到很多大泡泡后，加1/3细砂糖（分3次加入打发）

3. 打发到竖起小尖尖，放置到一边

4. 蛋黄用手动打蛋器打撒，加入细砂糖，打到颜色变淡

5. 加50克玉米油打匀，再加入50克纯牛奶打匀

6. 90克低筋面粉倒入（过筛）用Z字法或1字法搅拌均匀

7. 如图

8. 倒入1/3的蛋白，轻轻翻拌均匀
   再倒入1/3继续翻拌，一定要轻，以免消泡

9. 拌好的蛋黄盆全部倒入剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

10. 倒入模具，倒一层后撒点蔓越莓，我一共撒了3层，接着从30CM处向下振模具，我振了4次左右，去掉里面的泡泡，放入预热过10分钟的烤箱中，中下层，上下160度，50分钟出炉，根据家里烤箱的脾气，可以低温慢烤，140℃烤60分钟。

11. 出炉后，高处往下摔几次，倒扣20分钟左右，脱模。

12. 脱模后

13. 这是原味的切面图

14. 特意烤焦一点，好吃😊

15. 切面图

小贴士

1.喜欢原味的可以按照配方直接去掉蔓越莓就可以了
2.烤箱温度自己按照自家烤箱来决定，低温慢烤
3.不确定是否烤熟，可以用牙签戳下，戳出来牙签是干的就是熟了
4.关于开裂这个问题，有可能温度高了，可以多试试，个人认为不必纠结，好吃就行呀。