蔓越莓巧克力戚风蛋糕（10寸）

容易上手、零失败的巧克力戚风蛋糕……分享给爱吃巧克力味道的朋友们。

用料  

蔓越莓巧克力戚风蛋糕（10寸）的做法  

1. 8颗鸡蛋做蛋清分离，蛋黄中加入1g盐。

2. 蛋清中加入3～4滴白醋或者柠檬汁。

3. 蛋黄盆中加入25g糖粉（白砂糖也可以），搅拌均匀。

4. 再加入50g牛奶。

5. 加入50g色拉油，搅拌均匀。

6. 筛入128g低筋面粉。

7. 筛入16g巧克力粉。

8. 用橡皮刮刀转盆“Z”字型翻拌均匀。

9. 倒入蔓越莓干翻拌均匀。170度预热烤箱。

10. 蛋白用电动打蛋器打至有鱼眼泡状。

11. 加入25g糖粉打发至稍稍有一些纹路。

12. 加20g糖粉打发至纹路清晰。

13. 加糖粉20g继续打发……

14. 打发至提起打蛋器，蛋白霜有一点点弯度即可。

15. 取三分之一蛋白霜到巧克力蛋黄糊中。翻拌均匀。

16. 倒入至蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。

17. 倒入至10寸活底模具中，振几下。

18. 放入预热好的烤箱中，150度，70～75分钟。（根据自家烤箱脾气）

19. 二十分钟左右后加盖锡纸。

20. 加盖锡纸。

21. 时间到，出烤箱振几下，翻扣，等待出模。

22. 成功！美味的巧克力蔓越莓戚风！