10寸巧克力奥利奥戚风

我娃最爱，刚好朋友叫我做，我就同时做了6寸跟8寸的，用的是下厨房作者星航妈10寸的戚风配方，他的原方蛋黄有30克糖，但是我忘记加了，怕苦的可以加。自行更改了下。发菜谱只是记录

用料  

10寸巧克力奥利奥戚风的做法  

1. 巧克力30克，小的是法芙娜不够，用了巧克力砖凑

2. 加玉米油油还有可可粉隔热水融化，温度最好不超过60

3. 加入牛奶

4. 充分乳化

5. 低筋面粉过筛加入，并画z字搅拌均匀

6. 加入蛋黄9个

7. 画z搅拌均匀，面糊拌好后开烤箱预热，我喜欢提高温度预热，所以我是170预热的，你们按你们自己的习惯

8. 蛋白加入柠檬汁，一点点盐中高速打发大粗泡并加入第一次糖

9. 变细腻加入第二次糖

10. 有轻微纹路加入第三次白糖，后转中速打发至纹路清晰

11. 低速整理气泡，感受蛋白变得有阻力，打至小尖角蛋白完成

12. 面糊里加入三分之一的蛋白，用翻拌的手法拌匀

13. 上一步的面糊倒回剩余的蛋白，用蛋抽大致翻拌均匀，你也可以用刮刀。最后再用刮刀检查是否翻拌均匀。

14. 各倒三分之一的面糊在6寸，8寸的模具里(可直接倒10寸的模具，我没有所以用的6.8寸)并在上面撒一层奥利奥饼干碎，量自己看喜欢多点就多加，不喜欢就不加或者少加

15. 在把剩余的面糊倒入模具，7.8分满就可以，(我懒的拿纸杯，所以我倒的多)并撒一层奥利奥饼干碎，还有适量的耐烤巧克力豆。我喜欢放的多，不喜欢的自行删减或者不放

16. 入炉前最终效果，震出大气泡放入提前预热的烤箱，中下层上下火150度烘烤65分钟。时间只是建议，请大家按自己烤箱的温度。(具体按蛋糕回落并烘烤10分钟为准)

17. 长大的样子，已经是烘烤的40几分钟，6寸的已经有点轻微回落，但是我是等到8寸好了一起拿出来

18. 时间到拿出来摔膜并立即倒扣，凉至两个小时上脱模，6寸的出炉图

小贴士

原方蛋黄有30克糖，怕怕可以加上
我得糖放的少，蛋糕会带点甜，带点苦，是巧克力跟可可粉的苦，可可粉用的是好时的，我娃最爱的一款蛋糕