纽约甜点学校食谱：无淡奶油，无酸奶油，无面粉，最简单却最美味的纽约芝士蛋糕。食材极简，口感惊艳！

转载并翻译自Youtube频道J'adore자도르
原视频地址：_Pd2WVOWQzfYsD3QLT7p&index=174


❤以下是原作者J'adore자도르的话：
今天的食谱是我之前在视频中简单讲过的芝士蛋糕。
这是我在我目前就读的纽约甜点学校学到的食谱。
我们那时候做了 4 个芝士蛋糕并品尝了它。
我记得品尝完很惊讶，没想到这个食谱用最少的成分确是最美味的。
在冰箱里放几天后吃比制作当天吃更美味。
您也可以将其冷冻并在需要时取出一份！

我认为这个食谱很好，因为它不含酸奶油或淡奶油。
将它与我两年前发布的纽约芝士蛋糕进行比较，
由于不含酸奶油或浓奶油，所以它的质地更厚更密:)

❤小胖榛后记：
最近沉迷于各种乳酪蛋糕，也开始疯狂搜寻我觉得好吃的方子。纽约芝士蛋糕属于重乳酪的一种，唯一不方便的地方就是有太多方子都包含酸奶油这种东西。买现成的用不了几次很容易坏，自制又多了一道手续，有时候就是临时起意想做纽约芝士蛋糕来吃。
刚好看到这个相当靠谱的纽约道地配方，并且没有酸奶油，淡奶油！太赞了吧！重点是材料简单却出乎意料的好吃！不信你试试。

对了，突然想起台南有间乳酪蛋糕专门店：起士公爵。
他们的芝士蛋糕主打4D无添加：不添加黄油，不添加淡奶油，不添加淀粉，不添加水。热量降低15%，糖分降低35%，贾静雯的宝宝弥月蛋糕就是送这家！
它家的芝士蛋糕采用澳洲TATURA顶级芝士乳酪、合乎欧美标准的杀菌液蛋和少量的糖，利用「日式清浴蒸烤技术」，将这样纯粹的食材，烘烤出最真实的滋味，主打简单纯净的蛋糕。
我吃过，真的很好吃，当时就在想怎么自己复刻，这个方子就可以！

❤配方模具：
直径15cm（6英寸）圆模一个

用料  

纽约甜点学校食谱：无淡奶油，无酸奶油，无面粉，最简单却最美味的纽约芝士蛋糕。食材极简，口感惊艳！的做法  

1. [制作饼干底]
   活底模具请在模具外面包三层锡纸以免底部烘烤进水。
   在模具的底部垫一张圆形油纸。
   把饼干压碎，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 与融化的黄油混合均匀，压在模具底部，压平压实。

3. 放入冰箱冷藏片刻，准备制作芝士蛋糕面糊。

4. [制作芝士蛋糕糊]
   提前预热烤箱。在烤箱内部放烤箱用温度计，以内部实际温度为160 摄氏度（320 华氏度）预热好。

5. 烧一壶热水一会水浴要用。
   将软化的奶油奶酪在室温下用刮刀刮拌顺滑，不要有硬块。
   也可以用微波炉加热辅助软化。

6. 加入糖搅拌均匀，直到糖溶解，同时用抹刀按压。

7. 加入常温鸡蛋液拌匀。

8. 加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。

9. 把做好的面糊倒在模具上。

10. 采用热水水浴法，水要没过模具最少1/3的位置，将模具放在 烤箱内部实际温度为150 摄氏度（300 华氏度）烘烤 约50 分钟。 （每个烤箱烤温不同，这里的温度指的是烤箱内部实际温度，不一定是你烤箱的设定温度，所以最好在内部放一个烤箱用温度计）

11. 把烤好的芝士蛋糕连同模具放在晾架上自然放凉，再移到冰箱冷藏里至少6小时，隔夜更好。然后将蛋糕从模具中取出。

12. 使用固底模具时，必须在冷冻室冷冻后将其分离，以免翻转时顶部撕裂。

13. 影片最后展示了不加饼干底的版本，也一样好吃！热量更少噢！

14. 储存：密封在食品容器中，最多可冷藏 5 天。如果你想保存更长时间，请拿去冷冻。 （冷冻后可保存约1个月）

15. 最后附上台南起士公爵的4D减法乳酪蛋糕宣传图，号称不加黄油，不加淡奶油，不加淀粉，不加水并运用水浴法蒸烤，相信有了这个配方，再根据自己的口味调整甜度，相信你也可以做出自己的起士公爵