纽约重芝士蛋糕（酸奶油版）

用料  

纽约重芝士蛋糕（酸奶油版）的做法  

1. 重芝士蛋糕制作：
   1.黄油融化成液体，做饼干底；
   2.奶油奶酪放进玻璃碗，沿着碗底碗边厚薄均匀的压一层，盖上保鲜膜微波炉加热至柔软但不烫，时间不超过1分钟，温度16度左右；
   3.放入香草精，分三次加入糖，稍微打发下（不要打太发，否则后续容易产生很多气泡导致烘烤时候膨胀过度），加入糖的奶酪会软很多，这表示糖融化的差不多了；
   4.加入软化的黄油搅拌；
   5.加入酸奶油，手动翻拌30-60秒
   6.把蛋液分3-4次加入；
   7.加入玉米粉；
   8.水浴法160度烤1小时，最后七八分钟的时候上火180度上色，上色满意后调回160度，烤完可以继续放在里面1小时

2. 2个小4寸:其他所有材料减半,酸奶油70克+希腊奶油50克