10寸巧克力戚风蛋糕

戚风蛋糕配上巧克力的味道，美味。第一次尝试加巧克力粉，第一次拍下过程。

用料  

10寸巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 加热油75毫升倒入巧克力粉中，再加入牛奶75毫升，10克白砂糖。充分搅拌乳化

2. 将8个左右鸡蛋-蛋黄、蛋白分离：
   蛋白放冰箱冷藏。
   蛋黄加入之前巧克力盆中，再分三次加入130克低筋面粉。（我拍摄时候不小心倒多了）
   低筋面粉能用刮子刮起能有2-3厘米宽度并且缓慢流下说明够了

3. 拿出蛋白，分三次加糖中速打发蛋白，
   感觉有纹路阻力比较大开低速，以免打过头。
   提起打蛋器有小尖尖并且不会马上消失就可以了。（有柠檬汁的可以在打发十几秒时候加几滴）

4. 大概到这种程度

5. 提起预热烤箱8-10分钟，180度。
   把蛋白倒入巧克力蛋黄中搅拌（切着搅拌）
   然后倒入模具，震两三次，震掉气泡。
   放进烤箱130度60分钟（根据烤箱大小定时间温度，我的是20L烤箱）

6. 时间到了之后，拿牙签戳一下没有液体干爽就熟了