西红杮鸡蛋-浓郁版

西红杮煮鸡蛋是我百吃不厌的no.2菜色！（虽然并列no.1排名明显有点多）也是我唯一无法超越爸爸的菜式，即使所有步骤都一样，爸爸煮出来的不知为啥总是特别好次，咸中带酸，酸中带甜，甜而不腻～大家也来试试看吧，不知能否做出爸爸的味道呢。

用料  

西红杮鸡蛋-浓郁版的做法  

1. 西红柿洗净切开，我一般对半开再一开四。鸡蛋打散，加少许盐少许麻油。

2. 大火热锅，加油转中火，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌至半熟，倒出备用。

3. 锅中加少许油，把蒜炒香，倒入西红杮翻炒，可加一汤勺水一起煮，盖上焖煮约三分钟。

4. 西红杮变软后加一小勺盐继续煮，待慢慢变烂，加入3-4勺糖，拌炒均匀。

5. 最后倒入预先炒过的鸡蛋，盖上盖子焖1-2分钟，即可上碟。

小贴士

不喜欢西红柿皮的可先用开水烫，把皮去掉。西红柿炒蛋最重要一点是大盐大糖，一开始加盐会感觉比较咸，加上糖后就会感觉酸甜适中～