辣拌鸡丝
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用料
| 鸡大腿 | 1个 |
| 熟芝麻 | 5g |
| 香菜 | 1颗 |
| 红油辣子 | 15g |
| 辣椒粉 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 1颗 |
| 老姜 | 3片 |
| 料酒 | 15ml |
| 小米辣 | 1个 |
| 花椒 | 5g |
| 生抽 | 15ml |
| 陈醋 | 5ml |
辣拌鸡丝的做法
鸡大腿冷水下锅，加大葱段姜片、花椒和料酒，大火煮开转小火煮20分钟（鸡汤留着备用）
煮好的鸡腿用纯净水洗去血沫，放入冰水浸泡15分钟
冷藏好的鸡腿撕成鸡丝，和小米辣香菜花生碎拌匀。舀一勺鸡汤加入红油辣子、生抽、盐、芝麻做蘸料，也可直接浇在鸡肉上拌匀（和口水鸡一样）
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