巧克力戚风蛋糕（六寸）

女儿过生日，想做一个巧克力戚风蛋糕，先做好胚子，分成三份，最后做成巧克力水果蛋糕，成品见最后

用料  

巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法  

1. 准备好所有材料，蛋清蛋黄分离在无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷冻层冷冻，边缘起薄薄一层冰就拿出来，冷冻过的蛋白稳定性大大增强，有助于后面打发成功（最好盖一层保鲜膜防止冰箱的水进去）

2. 蛋黄里加入10g白砂糖搅拌

3. 玉米油加热到五十度，倒入可可粉搅拌均匀

4. 加牛奶搅拌均匀

5. 把可可糊加入蛋黄里搅拌均匀

6. 再加入过筛的低筋面粉

7. 成这样细腻无颗粒就可以了

8. 开始打发蛋清，先加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替

9. 打发至粗泡加入1/3白砂糖（30g糖分三次加入，每次10g左右）

10. 打发成细腻的小泡泡加入第二次糖

11. 打发到有轻微纹路倒入剩下的糖

12. 成这样提起有小尖勾即可

13. 舀1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀

14. 再把可可糊全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀

15. 烤箱提前预热好，倒入六寸戚风模具里，镇两下快速放入烤箱，设置150度50分钟左右即可

16. 开裂问题不大，没塌陷就行，镇两下速度倒扣晾凉，大概一个小时后即可脱模

17. 脱模之后的样子，还是很成功的，我也是第一次做

18. 侧面没有塌陷

19. 我分割成了三份，准备给女儿做巧克力蛋糕

20. 买一些喜欢吃的水果，我选的草莓、芒果和蓝莓

21. 巧克力一大块在小锅里加热融化后倒入盘子里，放冰箱冷藏，凝固变硬后拿出来，用勺子反着不停的刮出碎削

22. 奶油事先放冷藏室一天，打发奶油的容器也放冷藏室半个小时再拿出来，大点的碗里加冰块，隔着略小一号的碗打发奶油，成图片这样就行

23. 开始抹奶油，放第一片巧克力蛋糕片，抹奶油，加水果，再抹奶油，加第二片原味戚风蛋糕片，重复动作，一直到第四片的时候直接抹奶油，抹平整，再把侧面抹平，接着抹侧面的巧克力削，再用八齿裱花嘴裱一些花朵

24. 放上喜欢的水果和装饰物

25. 成品图

26. 切开从上往下依次是原味戚风蛋糕、巧克力戚风蛋糕、原味戚风蛋糕、巧克力戚风蛋糕打底

27. 女儿在许愿啦，我希望她健康快乐的长大就好～

小贴士

巧克力蛋糕味道比较浓郁，不喜欢太甜的亲糖可以适量减少