巧克力戚风蛋糕(8寸)
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巧克力戚风蛋糕，不甜不苦刚刚好，直接吃就好好吃，也可以做蛋糕胚。
用料
| 低筋面粉 | 75克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 5个大（或6个小） |
| 细砂糖 | 90克(60g蛋清 30g蛋黄) |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 白醋/柠檬汁 | 3滴 |
| 耐高温巧克力豆(可以不加) | 20克 |
巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法
取两个无油无水的盆 分离蛋黄蛋清。
蛋黄加30g白砂糖 65g油搅拌均匀，加入60g牛奶搅拌均匀，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。(加入巧克力豆 可不加)![巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤图 第2张]( "巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤图 第2张")
蛋清加入三滴白醋或柠檬汁
打发至大泡沫，加20g白砂糖
打发至细腻，加20g白砂糖
打发至有纹路，加20g白砂糖
最后打发至小弯勾状态即可
(此时预热烤箱 150度)![巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤图 第3张]( "巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤图 第3张")
取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀
把蛋黄盆内的面糊全部倒入蛋白盆翻拌均匀
面糊倒入八寸戚风模具 震两下 震出气体
烤箱中层 上下火 150度 45分钟
拿出震两下 倒扣放凉![巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤图 第4张]( "巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤图 第4张")
小贴士
1蛋白打发至小弯勾即可
2巧克力豆可以不加
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