巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风

用料  

巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法  

1. 4个全蛋，蛋白和蛋黄分开

2. 将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油

3. 隔水溶化后加入巧克力（离火）

4. 加入糖粉搅拌后，筛入低粉拌匀

5. 加入蛋黄拌匀

6. 将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖

7. 打发蛋白至硬性发泡。再用慢速1分钟

8. 取1/3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可

9. 使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合

10. 灌入6寸活动蛋糕模，然后振出气泡

11. 放入烤箱上火190，下火170度，烤20-25分钟

12. 烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3

小贴士

1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内，和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。
2.打发蛋白u要用中速打发，这样不容易把蛋白打发过度。
3.观察戚风蛋糕的全过程会发现，蛋糕一开始会涨出模具，然后开始慢慢下降，最终会和模具相平，此时再烤5-10分钟即可。