6寸戚风巧克力蛋糕

女儿想吃蛋糕，因疫情原因。自己在家里学习，琢磨着做蛋糕。这个配方是经过多次改良后，女儿觉得最好吃的。朋友也都觉得非常好吃，所以就保留了下来，分享给大家。特别提醒:搅拌手法一定要用Z字法。翻拌手法就是炒菜的方法。蛋清一定要打发到位。蛋清如果打发不到位，就会出现蛋糕塌陷不发的现象。

用料  

6寸戚风巧克力蛋糕的做法  

1. 用2个无水无油的空盆子把蛋黄蛋清分离

2. 玉米油加入蛋黄内

3. 搅拌均匀

4. 加入牛奶和10克白糖

5. 搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉

7. 搅拌均匀无颗粒

8. 加入可可粉

9. 搅拌均匀

10. 一定要Z字手法搅拌

11. 蛋清打出小泡加入10克白糖

12. 打出细腻泡，再加入10克白糖。

13. 打成这样加入第三次白糖10克

14. 打出勾来不会掉落，倒扣不掉出就好了。

15. 1/3蛋白放入蛋黄内翻拌均匀。

16. 再把剩下的所有蛋白都加入蛋黄内，翻拌均匀。翻拌速度要快。一定要用翻拌手法炒菜的方法就是。切记切记，这点很重要。

17. 翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里

18. 从高处丢下震出气泡

19. 烤箱提前预热十分钟。放入预热好的烤箱内。上下火150°烤50分钟。根据自己烤箱脾气来调节。

20. 烤好后，震出热气。倒扣，放凉脱膜。一定要放凉，一定要放凉后再脱模哟。切记！

21. 非常满完美。我们不太喜欢吃甜的，如果非常喜欢吃甜的，可以多加十颗糖。自己调节。

小贴士

白糖可以根据自己的喜欢添加或者减少。烤箱根据自己的烤箱来决定。每个烤箱的脾气不一样，所以要多观察。鸡蛋放冰箱里冷藏后再去打发，很容易打发。