母亲的清炖牛肉
来源:菜肴屋 阅读:1.52W 次
就放黄酒生姜大八角桂皮和盐,却鲜到不行。
每次我做一锅,冷却、分装、冷冻。早饭煮点面或者粉丝,一包牛肉+原汤煮好调味,煮好的面条或者粉丝放进汤里就是一碗不错的牛肉面/牛肉粉,快手又营养,冬天很是暖和。
我家小婷妹时常会念想的妈妈味道
用料
牛金钱腱 | 一条,2斤左右 |
黄酒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
桂皮 | 一小条,不要多,多了会苦 |
八角 | 三个 |
盐 | 适量 |
母亲的清炖牛肉的做法
牛肉切块,放在水里漂起码一个小时,期间不间断换水。
锅里重新加水,加足了、黄酒、生姜,煮到开,撇干净浮沫,一定要把浮沫弄干净。牛肉的质量要是好的话,这时候的汤还是很清澈的,这个汤我是不扔的,就这么煮着,只要把浮沫撇干净就好。
现在不要放盐,等炖一个小时后再放。煮开后中小火炖十五分钟,然后关掉,隔15分钟再去煮开,然后关掉,重复三个小时,已经很软烂了。铸铁锅就是这点好,保温效果特别好,关掉了火其实里面还是一个煮的状态能维持好一会。
两个小时后就差不多可以了,这时候当个菜也没问题。然后冷却,分装,我是用一次性杯子,里面放好保鲜袋,将牛肉和汤汁分到每一份里面,然后系好袋子,连杯子一起放冷冻里,冷冻透了,再拿掉杯子,直接将一袋一袋的牛肉放进密封袋里,一个月吃完。要是冷冻没问题我猜两个月也没问题。
大家都在看
最近更新