母亲节花篮

母亲节快到了～想好要给妈妈送什么了吗？不如试试这个母亲节花篮吧～

用料  

母亲节花篮的做法  

1. 厨师机内混合所有面包食材（高筋面粉280g，奶粉10g，可可粉3g，酵母3g，盐3g，植物油15g，糖30g，牛奶175g）

2. 1档搅打成团之后再转3档

3. 只要面团表面光滑即可

4. 台面撒上干粉，擀成厚薄一致的正方形大薄片

5. 切成粗细一致的面条，尽量细一些

6. 在一个接近6寸的搪瓷盆上包上锡纸（不需要刷油），摆上3根“主心骨”

7. 压一条，盖一条这样一直编下去

8. 不用完全编到最底下，发酵，烤制都会有一些膨胀

9. 把被压着的面条按一下显得更加真实

10. 剩下的面条整理到一起，分成两份，一份制作围边，一份制作提手

11. 翻着编麻花辫，会更加立体

12. 贴在面包篮周边，如果粘不上可以刷一些水

13. 提手:编成麻花辫

14. 提手，首先变成麻花辫再擀平，捏合到一起，搓圆，这样圆提手有花纹

15. 盆用锡纸加高

16. 在另一个接近6寸的盆，底部加高成半圆形，放上提手

17. 发酵30分钟，烤箱预热180度，烤制20分钟，中间加盖锡纸按平底部，全程不要翻过来烤制，晾凉期间也不要翻过来

18. 豆沙曲奇：
    250g白豆沙➕30g淡奶油➕1个蛋黄

19. 搅拌均匀后，加入40g杏仁粉

20. 状态是比普通黄油曲奇糊更软一些的

21. 分成两份，剩下一些做叶子，两份都先加白色色素，调白，方便后面上色

22. 一份调成康乃馨的颜色

23. 一份调成蓝玫瑰/蓝色妖姬的颜色

24. 康乃馨～

25. 蓝色妖姬～

26. 完成所有曲奇后，烤箱预热160度，全程加盖锡纸烤制30-40分钟

27. 三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄

28. 40g浓缩咖啡加40g融化的黄油

29. 搅拌在一起，比较难搅拌，所以可以用电动打蛋器，搅拌至无明显油花在表面就好了

30. 三个蛋清加入55g白砂糖

31. 打发至干性发泡之后，加入蛋黄，分蛋海绵的方法比较稳定，不易消泡

32. 筛入80g低筋面粉

33. 翻拌均匀后，舀出一勺与咖啡黄油糊混合

34. 再倒回去，翻拌均匀

35. 从高处倒入铺了油纸的6寸模具，轻震去除大气泡

36. 预热到160度的烤箱，烤制40-50分钟，出炉后倒扣晾凉

37. 淡奶油260g加入30g糖粉

38. 打发至比抹面稍硬一些的程度

39. 晾凉的蛋糕分成三片

40. 最后组装！蛋糕垫底，挤上奶油，一层层叠加

41. 放上花曲奇和叶子，为了饱满还填了草（抹茶奶油：50g➕抹茶粉适量）

42. 小心地安装提手，先在提手上插牙签会比较方便

43. 最后成品～

44. 祝全天下母亲们，母亲节快乐～

小贴士

面包篮子：
1.篮子编了差不多10分钟，值得尝试
2.可可粉是为了更像藤编篮子，可以省去
3.提手，个人认为细一些好看
4.编的时候尽量不要拉扯，要一条挨着一条，发酵会变胖不会变宽，不挨近最后会漏奶油
豆沙曲奇：
1.花，可以自行选择自己妈妈喜欢的花
2.介意色素的话可以使用果蔬粉（可能烤制的时候变色）
3.没有淡奶油可以用牛奶代替
4.如果做的多一些，视频分量一倍的话，会更好看
蛋糕：
1.海棉蛋糕比较能承重所以选择的海绵
2.咖啡味可以替换为自己妈妈喜欢的口味