清炖牛排

一天，我驾车路过一个叫
《东南沟》的哈萨克族村庄，
道路两边有几座简易房屋，
房屋里挂满了刚宰杀
处理好了的新鲜牛肉和牛排，
还有牦牛肉。
据说牦牛肉比土牛肉鲜美好吃，
于是我们就买了一些。
回来就焯水烹煮。
经过近4个小时的慢火细炖，
牛肉终于炖好了，
再切点儿洋葱放点调料进去，
一股扑鼻而来的肉香味
令人垂延欲滴。
想知道烹饪秘籍吗？请往下看…

用料  

清炖牛排的做法  

1. 将牛排分解成块，凉水下锅，水开后撇去浮沫，5分钟后捞出。
   锅中换水，水开后放入焯水后的牛排，大火煮开，放入生姜，花椒粒，盖盖小火慢炖，待闻到肉香味放入咸盐，煮至肉味浓香扑鼻。开锅捞出。盖上盖子，以免肉变黑。
   把切好的洋葱丝放入碗中，撒上盐、花椒粉和少许味精。
   打开锅盖，用汤勺舀4—5勺滚肉汤浇在洋葱上，用筷子搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的汤料倒入牛排上。

3. 把汤料和牛排搅拌均匀。

4. 盖上盖子焖10分钟，一道鲜美绝伦的清炖牛排可以上桌了。