母亲鸡汤

个人非常喜欢浓浓的药材味甜的鸡汤，尤其喜欢吃沙参。自己终于完美复刻了母亲的味道～

用料  

母亲鸡汤的做法  

1. 冷冻的鸡最好冷水泡半天去掉sao腥味
   ❶杀好的鸡先去掉边角料（脖子、鸡翘翘）清理干净，半只鸡砍成四大块。
   ❷如果从冰箱里拿出，解冻后泡冷水15min
   ❸倒掉冷水，放在水盆中不断清洗，用小牙刷最好，去掉死角里面的污垢（鸡爪去掉指甲，肉的褶皱处也要反复洗干净）；反复冲洗泡洗四五次。（不要偷懒）最后用温水洗净。
   ❹烧一锅冷水，下入鸡（无需任何调料）煮沸焯水后捞出来。
   ❺（备选）鸡如果不肥的话，干净的锅里加入少量猪油，大葱姜片，快速炒制一下鸡肉。这一步是为了去除腥味，增香。
   ❻在高压锅里面加入冷水，淹没住鸡，压10min。
   ❼转入紫砂锅，加入温水泡干净的药材，加点温水，微火慢炖一晚上～
   大功告成！