甲鱼母鸡汤

用料  

甲鱼母鸡汤的做法  

1. 让甲鱼躺在木板上。

2. 等甲鱼脖子伸出来，用锋利砍刀迅速把头砍掉放血。（血滴到容器里和高度白酒混合可以大补）

3. 锅中放85℃左右热水把甲鱼皮脱掉。（时间60秒）

4. 反正面都脱皮，甲鱼盖子最好用清洁球打磨一下。

5. 用刀沿着甲鱼壳划一圈，刀尖要贴着甲鱼壳壁划，不要伤到内脏。

6. 慢慢打开甲鱼盖子，就可以看到内脏。

7. 剁小块下锅焯水。

8. 锅中加入凉水，甲鱼一起放入，加姜片、料酒去腥，大火烧开转中火煮5分钟捞出。

9. 焯水捞出后用温清水洗净，装盘放入砂锅中。

10. 母鸡焯水一起放入砂锅，砂锅放姜2片，炖1小时左右，加适量食盐就可以出锅了。