炖甲鱼汤
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跟上一道红烧甲鱼一样,同样是来之不易的野生甲鱼,这只小一些,大概一斤左右,清蒸或者炖一碗汤最好,原汁原味,营养丰富,滋补佳品。
用料
甲鱼 | 1只 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
白酒 | 几滴 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
小葱 | 适量 |
蒜头 | 一把 |
炖甲鱼汤的做法
鹌鹑蛋洗干净煮熟备用
甲鱼同前面的方法。清洗;烫皮;清洗
鹌鹑蛋剥好备用,蒜剥好备用
砂锅烧开水后放入甲鱼炖煮,滴入几点白酒,放入葱结,姜等,然后慢慢的火逐渐开小,慢炖一小时。中途加入鹌鹑蛋不需要太早。最后20分钟加入蒜头。最后十分钟调入少量盐。出锅后可以撒一点胡椒粉。
成品
小贴士
1.滴入白酒,不放料酒,保证汤色纯正;
2.用砂锅炖,炖品更纯正;
3.最后撒上一些白胡椒粉,解除腥、腻可感,风味独特
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