炖甲鱼（甲鱼处理全过程）
来源：菜肴屋 阅读：2.87W 次
传统滋补食疗汤！炖法简单，关键前面收拾甲鱼很多人不知道！今天兴致不错，跟大家分享一下！这道汤，我经常炖！全是自己处理
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 胡椒粒 | 6粒 |
炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法
活甲鱼让它翻过来，趁头伸出翻身时，用刀砍去头，将甲鱼倒置放净血！
![炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第2张]( "炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第2张")
将甲鱼放入盆中，倒入开水。将甲鱼身上的白膜撕下洗净！去爪！
![炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第3张]( "炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第3张")
从腹部开十字取出内脏，也可沿裙边下方，开刀分离取内脏！留胆备用！洗净后将甲鱼剁成块，将胆弄破，把胆汁、料酒淋入甲鱼块腌一小会（去腥提鲜）！
![炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第4张]( "炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第4张")
冲洗后，分一半甲鱼装袋冷冻！别一半放入大碗，加水、姜片、胡椒粒；隔水蒸30分钟后，放盐调味，继续蒸5至10分钟出锅！
![炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第5张]( "炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第5张")
完美出锅！
![炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第6张]( "炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤图 第6张")
小贴士
用胆汁腌甲鱼块，去腥提鲜，放心不会苦！隔水蒸保持了营养，嘌呤也没那么高！
大家都在看
最近更新