8寸巧克力戚风蛋糕

用料  

8寸巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 开小火，牛奶和植物油，10克糖混合

2. 筛入可可粉(着急忘筛了，后期蛋黄糊就得过筛)，搅拌均匀

3. 关火，趁热放入巧克力，搅合至融化

4. 筛入低粉，翻拌均匀

5. 分离蛋黄蛋白(鸡蛋需要提前冷藏)，加入蛋黄，搅拌至细腻糊状
   冬天巧克力易凝固，这步宜在有余热的炉子上操作

6. 蛋白加醋，分3次加糖，打至硬性发泡
   此时预热烤箱170°上下火
   舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，讲混合的蛋糊倒回蛋白糊，翻拌均匀，之后高处导入模具，轻震3下放入烤箱

7. 烤60分钟

8. 时间温度根据自家烤箱定
   温度拿不准就尽量低一些，时间拿不准就拿个牙签扎一下，看有无粉粒带出

9. 出炉轻震3下，倒扣在网架上晾至温热

10. 脱模

11. 完美

12. 切件食用