普洱茶香的茶叶蛋
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茶叶蛋我喜欢用鹌鹑蛋做,个小入味快,吃起来也方便,一口一个一口一个,因我不喜欢浓郁的香料味道,茶叶必须用好茶,所以这款茶叶蛋主要突出普洱茶香。晚上睡不着临时起意发此菜谱,所以并没有视频和过程的照片,如果大家喜欢我做的,下次我会发更详细的图文。
用料
鹌鹑蛋 | 500克 |
普洱茶 | 3克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 6-8克 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
普洱茶香的茶叶蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加水加糖煮熟捞出,加糖可防止蛋壳破裂,这一步很重要。
鹌鹑蛋稍微捏碎后放入电炖锅,注入开水没过蛋,炖锅水很少流失水不需要太满,加普洱茶、冰糖烧2小时差不多水开了。
加入其他配料,再烧2小时,转保温5小时或以上均可。
起锅就可享用了,当零食吃吃可香了!
小贴士
烧茶叶蛋建议大家用炖锅,小火慢煮好入味,水分又不流失;煮蛋加糖能凝固蛋白质所以蛋壳不会破裂;煮过的水可装瓶放冰箱冷冻,以后还可用。
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