6寸巧克力戚风蛋糕

用料  

6寸巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 1. 分蛋黄和蛋白
   2.大碗放油，直接筛入可可粉和低筋面粉，搅匀，同时倒入牛奶和蛋黄搅匀
   3. 打发蛋白至干性发泡（倒立不流动有可能是中性发泡，要垂直拉出直勾才算干性发泡）
   4. 分3次把蛋白混入面糊，倒入6寸中空戚风蛋糕模具，面糊表面盖铝箔纸
   5. 烤箱预热160度烤40分钟（烤箱转到150度），放温度计，头20分钟盖铝箔纸，定时查看面糊是否粘住铝箔纸，万一粘了提早拿走，观察颜色，如果太深色就再盖上铝箔纸（用手机计时）
   6. 拿出震走热气，倒扣2小时脱模
   

2. 内部组织细腻