可可蔓越莓酸奶戚风

就这一张照片，本来想发别的菜谱，发现这个在草稿箱里都快半年了，赶紧发出来吧。其余步骤照片改天我做戚风再补上吧😄有不明白的就问我，知无不言没啥好保留的。

一定要认真看步骤，认真看，多练手，你也能做出宣软好吃的戚风来！

柠檬汁不是必须加，但是加了蛋清状态会更稳定，还能去蛋腥味。

蛋清加糖时间：首次打20秒左右的时候加第一次糖，再打15秒左右加第二次糖。（考虑到新手，也不太好判断打发过程中，小气泡是多小，大气泡是多大，这里就按照我给的时间加糖就好）

关于蛋清为什么要打到硬性发泡（提起打蛋头，呈现小尖角）：打软了支撑力不够，如果后期翻拌手法不熟练，非常非常非常容易消泡，到时候你的蛋糕就不会长个儿啦，就是矮矮的一坨🙃


关于翻拌：就当你手里刮刀是个铲子，铲子里是你不要的东西，拿着就把他翻过来倒掉😂一边转盆儿一边重复这个动作就好。

烘烤：烤箱都有温差，时间也不是绝对的，如果你对烘焙还不太熟练，就在烤箱前多观察一会吧，当戚风长到最高点开始回落的时候基本就熟啦，这时候在烤一小会儿就行了。

用料  

可可蔓越莓酸奶戚风的做法  

1. 蛋白加入柠檬汁，分两次加糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小尖角就OK了，千万别打过头了。

2. 酸奶和、玉米淀粉和油充分混合均匀，加入蛋黄再次混合均匀，筛入低粉、可可粉和蔓越莓干，翻拌，至看不见干粉状态就好。

3. 用刮刀取三分之一打好的蛋白，至混合蛋黄溶液里，翻拌，不用拌太匀差不多就好。

4. 将刚才混合好的溶液在倒回剩余的蛋白里，翻拌，混合均匀。

5. 入模，拿起20厘米高左右从上往下扔，震模，震出小气泡。

6. 烤箱提前预热10分钟，170度上下火30分钟左右。