湘乡小炒肉

这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。

用料  

湘乡小炒肉的做法  

1. 将肉洗净切片。

2. 青红辣椒切片备用。

3. 姜蒜切片，葱切小段。

4. 锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。

5. 将肥肉煸成金黄盛出。

6. 放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。

7. 放入姜蒜片爆香。

8. 放入干椒节，豆鼓爆出香味。

9. 放入青红椒，调入盐翻炒。

10. 倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。

11. 放入少量的清水，调入盐，凤球唛味极鲜酱油，几滴老抽和香醋炒匀。

12. 放入葱段炒匀即可上碟。

小贴士

1. 豆豉是咸的，盐要酌情放。

2. 做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。