六寸戚风加八寸戚风

用料  

六寸戚风加八寸戚风的做法  

1. 先在无水无油的盆里将蛋白蛋黄分开

2. 然后在蛋黄里先倒入玉米油，牛奶防止结皮

3. 往蛋白里倒入几滴白醋（没有也可以不倒），然后拿电动打蛋器开始打，分三次加糖，打到有小弯钩

4. 电动打蛋器不用洗直接继续打发蛋黄液让它乳化，然后倒入过筛玉米淀粉和低筋面粉，用蛋抽搅拌

5. 将三分一打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊里搅拌好，用翻拌的方式，还是用蛋抽比较快，拌好后将全部的蛋黄糊倒入蛋白继续翻拌。

6. 从高处倒入戚风模具里，一个八寸一个六寸同时是八分满，倒完后摇摇平然后震一下

7. 烤箱预热160度（我家烤箱温度偏高10度，所以我的是150度）40分钟，上色盖锡纸。

8. 出来倒扣晾晾

9. 戚风完成