6寸戚风

用料  

6寸戚风的做法  

1. 无水无油的容器打入鸡蛋，分离鸡蛋。
   （水和油放在了一起)

2. 除了蛋清和糖之外的材料混合均匀，放一边

3. 蛋清和糖，糖分三次加入蛋清

4. 一开始就可以放第一次糖，（这里我试了一下打蛋器

5. 大泡泡开始变小泡泡加第二次糖

6. 小泡泡逐渐绵密加入第三次糖

7. 打至干性发泡，如图（打蛋器立起来可以看到拉出来的小尖尖不会弯下来）

8. 先取一部分打好的蛋清加入面糊

9. 把混好的面糊一次性倒入蛋清里，“z字”翻拌均匀，动作要轻速度要快

10. 倒入模具，在桌上轻摔两下，面糊会在容器里变得均匀平整

11. 烤箱150℃预热5分钟，丢进去烤30-35min
    （图上开裂了，问题不大，我家烤箱温度有时候会突然偏高）

12. 出炉倒扣放凉再脱模

小贴士

翻拌要轻，速度要快
判断是否熟了，可以用牙签戳进去看是否有面糊沾着，沾着就是没熟，面包同理