肉末炒酸豆角（附酸豆角做法）

酷热的初秋，菜园里各种颜色的生菜都很萎靡，韭菜和长豆角都在疯长，一夜之间都有从少年变成老人家的势头。每天清晨，老妈都在和时间赛跑一样的摘长豆角，实在吃不完，老妈让老爸找来泡菜坛子准备泡酸豆角......，想了想还是我亲自上阵吧……

用料  

肉末炒酸豆角（附酸豆角做法）的做法  

1. 先说说酸豆角做法：长豆角选择细的嫩的没有大豆豆的洗净晾干。取300-400克糯米（如果没有，大米也是可以的），里面加900-1000ml的水，用勺子搅拌，水成白色液体。

2. 将豆角塞进密封瓶，可以整根也可以切断，我各做了一瓶，喜欢吃辣的小伙伴可以放1-2根辣椒🌶️。尽量塞的紧实一些，然后放3勺盐和3勺糖在塞好的豆角上。把1中的洗米水慢慢倒在密封瓶里，此时盐和糖会慢慢溶解的。盖好密封盖放在阴凉处，最好下面放个深盘，避免发酵涨出来的水流到地面。4天左右就可以吃了。

3. 吃的时候可以用清水冲一下。

4. 各种材料切末备用。锅加少许油，七成热加姜末蒜末炒香，➕肉末炒至刚变色，➕熟酱、蚝油炒香，➕酸豆角末，炒一分钟即可。因为老妈不喜欢吃辣，所以我是出锅前加的干辣椒，如果可以吃辣，可以在姜蒜末同时➕干辣椒。

5. 这就是熟酱，某宝上有

6. 超级无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，但是我忘记做米饭了🍚