酸豆角炒肉末/湖南米粉
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用料
酸豆角 | 1包 |
肉末 | 300克 |
各种辣椒(干红椒、青椒、红椒、小米辣) | 适量 |
姜蒜、豆豉 | 适量 |
料酒 | 2 teaspoon |
生抽 | 1 teaspoon |
胡椒粉 | 1/4 teaspoon |
生粉 | 1/2 teaspoon |
葱姜蒜粉 | 1 tablespoon (可选) |
糖 | 1 teaspoon |
葱末、香菜 | 适量 |
肉末加入2 teaspoon 料酒、1 teaspoon 生抽、1/4 teaspoon 胡椒粉、1 teaspoon葱姜蒜粉, 加入1 teaspoon 生粉+ 4 teaspoon 水调成生粉水,加入 1 teaspoon 油,搅拌均匀;酸豆角冲洗干净后切末;姜蒜切末;各式辣椒切小丁;准备好豆豉适量;
锅内加油、姜蒜末、豆豉炒香,喜辣的可以加入干辣椒段;
加入肉末拌炒均匀;
加入酸豆角和辣椒丁搅拌均匀;加1 teaspoon 糖提鲜;
酸豆角肉末炒好了!
另起一锅开水,开水中加适量盐,将湖南米粉煮熟,捞出放入碗内,碗内放1/2 teaspoon 生抽,加入炒好的酸豆角肉末和煮米粉的水,加入葱末和香菜,淋少许热油即可享用。
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