酸菜肉末米粉
来源：菜肴屋 阅读：7.01K 次
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料
| 米粉（干） | 100g |
| 酸菜 | 60g |
| 肉末 | 50g |
| 腌肉末 | |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 1g |
| 老抽 | 3g |
| 淀粉 | 2g |
| 水 | 15ml |
| 其他调味料 | |
| 食用油 | 15g |
| 葱花 | 5g |
| 蒜末 | 15g |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 10g |
| 糖 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 煮米粉 | |
| 水 | 1000ml |
| 煮汤底 | |
| 水 | 500ml |
酸菜肉末米粉的做法
腌肉沫。肉沫中放入糖、盐、胡椒粉、老抽抓匀，继续放入淀粉、水抓匀，腌制10分钟。
![酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第2张]( "酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第2张")
1000ml水烧开，放入米粉煮8分钟至米粉8分熟。
![酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第3张]( "酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第3张")
锅烧热，放入油、葱蒜末、干辣椒小火炒出香味。继续放入酸菜，炒出香味。
![酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第4张]( "酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第4张")
放入肉末、生抽、糖炒至肉末变色。
![酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第5张]( "酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第5张")
倒入500ml清水煮开。
![酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第6张]( "酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第6张")
放入米粉、2g盐、2g糖、10g生抽，再次煮开，出锅撒葱花即可。
![酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第7张]( "酸菜肉末米粉的做法图解 酸菜肉末米粉的做法步骤 第7张")
小贴士
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