肉末酸辣米粉（杂酱酸辣粉）

没有什么美食是可以嗦一碗粉相比的
重庆小面的酸辣粉已经在家还原过很多次
今天这个视频中因为老公儿子也吃，大大减少了辣椒花椒的用量
在我的视频中的调料你增加一些花椒粉和陈醋。舒服

用料  

肉末酸辣米粉（杂酱酸辣粉）的做法  

1. 肥瘦相间五花肉剁成肉末

2. 准备调料（葱姜蒜切碎，蒜可以稍微多一点，不然接受蒜末的朋友可以切好了取少量蒜和姜泡姜蒜水）

3. 冷锅冷油生花生，4分钟左右滋滋声出锅，来点毛毛盐（可以直接菜场买油米，方便）

4. 捣碎的辣椒花椒粉中加入一小勺盐一小勺白糖混合，加入炸花生剩下的油。

5. 准备好所有的调料（盐，鸡精，味精我混在一起）

6. 锅中烧油，爆香郫县豆瓣，加入姜末和一半的蒜末炒香，加两勺辣椒油，加入肉末，加入生抽、料酒、白胡椒粉、老抽，翻炒均匀，加400克左右水，大火煮开，小火10分钟，最后可以加点淀粉勾芡

7. 开始煮粉（我这个是衢州米粉，直接干粉下锅煮开2分钟，闷20分钟就可以，一般浙南地区比较多），如果是酸辣粉的话提前泡软，煮至没有硬心就可以。（一般购入各类米粉时外包装都有食用方法）

8. 1⃣️一小勺盐鸡精味精的混合调料粉2⃣️两勺辣椒油3⃣️适量蒜末4⃣️1勺酱油5⃣️两勺醋6⃣️自行添加花椒粉（也可以换成花椒油）7⃣️调好的碗内倒入开水或者高汤

9. 出锅，再加上葱，香菜，倒上肉末酱，加一些花生

10. 好了，出锅（苹果手机的原图），想要油重一点的肉末的汤汁多倒一些，我碗里实在到不下了～今年一定要入手那比脸还大的吃面碗，啦啦啦。        好了，加上一碟昨天刚腌制的爽口泡菜，舒服。

11. 发一张前些天自己一个人偷偷夜宵的图，不比夜市的逊色，干净卫生那肯定不用说的。