超好吃的肉末酸辣粉

因为疫情，订不到酸辣粉，就自己研究了一下

用料  

超好吃的肉末酸辣粉的做法  

1. 先将红薯粉放置热水中浸泡20分钟，至完全泡软

2. 炒肉末，油热下肉末，翻炒变色后，放入豆瓣酱，少许白糖和盐。炒好出锅备用（肉末可先用料酒，葱，姜腌制一下，去腥味）

3. 锅烧开水，水开加入泡好的红薯粉，大火煮五分钟，喜欢吃青菜的，也可以用水焯点青菜

4. 调制灵魂酱汁，三勺生抽，三勺陈醋，适量盐，一勺蒜末，一勺白糖，适量辣椒油（可根据自己红薯粉的量增减）

5. 将煮好的红薯粉和青菜倒入酱汁中，并倒入适量开水。根据个人喜好，放入香菜末，花生，榨菜条和炒好的肉末。（可在汤汁中加入适量耗油提鲜）