粤味姜葱炒蟹
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用料
螃蟹 | 5只 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量(吃得淡的可不放) |
糖 | 适量 |
料酒 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
粤味姜葱炒蟹的做法
螃蟹洗净,蟹身对开,蟹棒用刀稍拍一下,一会才能入味,吃的时候更方便。我买的三眼蟹,不是太大的个头,但是还算肥。
准备姜葱等材料。
锅中比平时炒菜略多点油,烧热,放入姜片和螃蟹,先不要翻动,大火略煎。
小心翻面,这时蟹膏已有些凝固,蟹壳已转红,略煎至蟹壳全部转红,膏体凝固。
调入料酒和生抽,翻炒匀,再放入少量糖,切好的葱段,少许水,炒匀,我觉得一般放了生抽就够味了,没放盐。
生粉兑适量水,勾芡,可以起锅,开吃了!
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