姜葱肉蟹
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形块均匀 肉质鲜嫩 咸鲜适口 姜葱味浓厚 线汁线油
用料
肉蟹 | 2只 |
去皮姜片 | 50克 |
葱节 | 50克 |
海鲜菇 | 100克 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 5克 |
味精 | 3克 |
淀粉 | 50适量 |
色拉油 | 300克 |
姜葱肉蟹的做法
1 把姜切薄片 葱节切6厘米断 海鲜菇洗净备用.
2用刀尖挑开蟹壳、洗净改成6块 蟹的大角用刀背轻轻敲碎 。
4约两分钟捡去姜葱 加入吉士粉 淀粉包裹肉蟹。
5锅中倒入色拉油烧至六成 将肉蟹炸至断生捞起。
6炸至金黄色色的肉蟹取出 倒入海鲜菇炸至熟透。
7蟹壳也炸至金黄色
8 锅留少许底油 下姜葱炒香
9姜葱炒香掺入鲜汤 加入适量的盐 鸡精 味精 鸡汁 下蟹 海鲜菇炒转。
10 用水淀粉勾芡淋上少许色拉油起锅装盘即可
11起锅装盘扣上蟹壳
小贴士
1抛开蟹壳 如有蟹黄取出 另作他用
2无肉蟹其它蟹都是一样的操作方法
3勾芡的目的是使汤汁浓稠 肉蟹把味
4扑淀粉目的 是为了增加其保护成 以免营养流失
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