泡芙的浆料调成什么状态比较好
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泡芙浆料状态请认真看上面的视频。
调干了有办法,可以加鸡蛋液,稀了没有办法。
基本配方以面粉为参照,比例关系大致是:粉1:水1.6~1.8:油0.8:蛋液2(并非全部要用完,是准备面粉两倍的量,加到倒立三角形为止,稍有点流动性,)
鸡蛋要常温,不然的话不好融合。
下面配方是常用的泡芙体用的。
用料
面粉 | 50克 |
水 | 80克~90克 |
黄油 | 40克,玉米油或色拉油就用35克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
鸡蛋液 | 100克备用,糊化面糊后用,宁可多备不可少。 |
泡芙的浆料调成什么状态比较好的做法
就这样状态
调浆料刮刀很费劲,建议用打蛋器。
#浆料
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