糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）

这是在皇室糖霜的基础上加清水调制糖霜的四种状态。所有的状态都可以加清水而变稀，加糖粉而变稠。另外不可以使用电动打蛋器，容易裹入空气。

用料  

糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）的做法  

1. 勾线状态：四种状态中最浓的状态，用来围边，挤出来不能轻易摊开。
   特点：加清水调到勺子底部有甩动的尖勾，成块滑落。

2. 打点状态，浓度次于勾线状态，挤出来的点不会太稀而摊开，也不会太浓而形成小尖勾。
   特点：从勺子上一部分一部分的滑落。滑落相比后面两种状态要慢。

3. 小面积涂层状态：涂上容易摊开。越稀涂层会越薄。
   特点：糖霜呈细条滑落，滑落后15s消失。

4. 大面积涂层状态：适合3D饼干。
   特点：糖霜呈细条滑落，滑落后10s消失。

小贴士

保存糖霜：将保鲜膜贴面保存，这样糖霜不容易风干。放冰箱可保存数天。冷藏过的糖霜会发生水糖分离，回温后并搅拌即可，如果缺水，可再加点水。

具体制作细节请看视频