酸辣鸡杂酸菜米粉

我在长沙上的大学，以前上学的时候经常去学校后街吃一碗米粉，太怀念这个味道了

用料  

酸辣鸡杂酸菜米粉的做法  

1. 干米粉泡两个小时。

2. 把泡好的米粉煮一下，水开就关火，然后盖上盖子焖20分钟。

3. 准备配料

4. 辣椒、葱切碎，大蒜、姜切片，洋葱、芹菜切丁。可以不要洋葱和芹菜，我们家没有酸萝卜丁，我又想要那种脆脆的口感，就加了芹菜。

5. 鸡杂切碎，放料酒腌一会儿。碎一点有味儿，更好吃。

6. 起锅烧油，把鸡胗炒一下，炒到变色就行。

7. 把变色的鸡胗盛出来备用。

8. 再烧油把葱姜蒜，洋葱辣椒芹菜放进锅里爆炒。

9. 炒一会儿把鸡胗放进去，然后放一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，半勺蚝油，一点糖，两勺醋，一勺香油。炒熟就可以盛出来了。

10. 另外炒了一个酸菜，把葱蒜辣椒洋葱炒香，然后放入酸菜，多炒一下，酸菜出香味后加水，水开加适量盐，然后大火收汁，不要把汁都收完。

11. 把泡好的米粉捞出过一下凉水。

12. 再烧一锅水，水开放米粉，再水开就可以捞出了。

13. 把米粉捞到碗里，把炒好的鸡胗、酸菜都放进去，再加上我的蒜蓉辣酱，搅拌均匀就可以吃啦。

14. 像不像你在学校吃的那碗粉？