凉拌米线（酸腌菜肉末版）

继小锅米线后，这款凉拌米粉也很值得一试！如果夏天没有胃口，这碗粉会马上激活你的味蕾。

用料  

凉拌米线（酸腌菜肉末版）的做法  

1. 我一直以来用的米粉干

2. 把米粉干泡发一夜后，进行分装，然后放冰箱冷冻储存，随吃随取。

3. 冷冻的米粉用热水和冷水交替泡个十几分钟

4. 这可是我一直在用的酸腌菜，比起1kg的大包装酸腌菜，我更喜欢这种小包装的，打开能很快用完，更加卫生。

5. 剁猪肉末

6. 取些酸腌菜（我放冷冻保存了(´▽｀)）

7. 冷水煮米线，大火烧开水后转小火，煮至米线变软，变白后关火，盖锅盖放一旁待用。

8. 锅里倒入少量油，炒肉末，不断划散肉末。

9. 炒至发白后，倒入酱油

10. 再接着倒入酸腌菜翻炒几下，就好了

11. 锅里焖着的米粉，捞到盘子里

12. 淋上辣椒油，花椒油

13. 撒些白糖，到些醋（我的醋是用大蒜泡着的，所以有很强的蒜味，用普通的醋还需要放些蒜末）

14. 炒好的酸菜肉末

15. 撒上小葱。还能放些香菜、花生米、辣萝卜丁，丰富口感。

16. 拌一拌，很好吃呢！！

小贴士

米粉的食用技巧对于喜欢吃粉的人很实用，可以随时吃上米粉，不用眼巴巴地等着米粉泡发。
新手小白也能做的超级好吃拌粉，快来试试！