开胃酸辣凉拌紫米线
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高山梯田的米线姐妹花,红米线清新活泼;紫米线则是委婉清丽,它以墨江紫米作主料,口感细韧入味,因富含天然花青素而更显珍贵。凉米线,米线泡发后,调上少量汤汁和配料拌匀,无论当小吃还是一道凉菜均有滋味。调汤可根据喜好,酸汤、卤汤、什锦、麻辣…会有一款,陪伴整个夏天
用料
紫米线 | 100克 |
红米线 | 100 |
香油 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
香菜 | 4根 |
盐 | 3克 |
大蒜 | 2瓣 |
指天椒 | 3-4个 |
开胃酸辣凉拌紫米线的做法
准备紫米线、红米线各1小把,此为2-3人份。
米线温水浸泡30分钟,身软即可,姜蒜、指天椒切碎备用,做好调料汁
米线下锅煮约5-8分钟,芯软即可关火,捞起后浸入凉水,这样米线才会更加爽滑。
紫米线忘了浸水
淋上酱汁,拌上香菜,搞定
小贴士
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