夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪
来源：菜肴屋 阅读：3.4W 次
一直都是单纯的拌鸡爪，拍黄瓜，今天试了一下全部拌一起，没想到也还不错！
用料
| A主料: | |
| 青瓜 | 1根 |
| 鸡爪 | 500g |
| B辅料: | |
| 柠檬 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米辣 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒粒 | 适量 |
| C调味: | |
| 生抽 | 4勺 |
| 米醋 | 4勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 香油 | 1勺 |
鸡爪剁小块，冷水入锅加料酒、姜片、花椒粒、八角、香叶，煮至水开，撇掉浮沫，捞出浸入冰水。
柠檬一半切片，一半挤汁。小米辣切圈，蒜切成蒜末，把C调味料加入到碗中，搅拌均匀。
![夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪的做法步骤图 第2张]( "夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪的做法步骤图 第2张")
鸡爪从冰水捞出，直接放入调味碗中。
![夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪的做法步骤图 第3张]( "夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪的做法步骤图 第3张")
青瓜切条，撒少许盐杀杀水。十来分钟后倒掉杀出的水，加入适量的盐糖生抽香油，翻拌均匀后加到鸡爪里面一起腌制3个小时以上。（青瓜的调味料不包含在上面，是额外添加）
![夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪的做法步骤图 第4张]( "夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪的做法步骤图 第4张")
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