简单快手又酸辣开胃——酸汤米线

我儿子爱吃面条、米线之类的条状食品。此道菜谱纯属为了取悦我儿子。
外面的米线，基本也都很好吃。但对于一些在水里泡着、又在砂锅里煮了许久还很筋道的米线，我吃起来很有压力，因为我有一位同事曾经说过：都是粮食做的，它怎么能煮那么长时间还不容易断？
我是山东人，对于米线不太懂，但鉴于这么一个朴实的道理，我买米线，并不追求耐煮和筋道的口感。

用料  

简单快手又酸辣开胃——酸汤米线的做法  

1. 猪肉馅用郫县豆瓣、甜酱、少量牛油火锅底料炒熟备用。可以一次多做一些，放到冰箱，吃时直接用。但也别放太久，一周还是没问题的。

2. 某宝买的真空包装的半干米线。

3. 开水下锅，煮三分钟

4. 捞出过凉，在冷水中泡一会儿。

5. 准备各种食材。黑白木耳、豆皮泡发、烫熟，豆皮、黑木耳切成条状，银耳撕成小片。各种肉类也焯一下水。

6. 豌豆尖或者油菜洗净焯水。（本人大爱豌豆尖的嫩滑鲜爽口感，本地不好买可以找某宝）

7. 盆里放入步骤一炒好的肉馅、葱碎（可根据个人口味替换成青蒜或韭菜）、香菜碎、加入生抽和醋。水煮开后倒入，根据口感适量加盐，即成酸汤。

8. 把各种配菜、米线倒入酸汤中，用筷子拌匀。然后把榨菜、油炸花生米切碎放到米线上。

9. 可以开吃！步骤不复杂，真的很美味！

10. 也可以把米线换成面条。面条煮熟后不需要过凉，直接加到酸汤里即可

小贴士

1、如果米线或者面条量比较大，那么酸汤就要多放水，不然水太少了成品卖相不好看。2、盐可以最后加，前面放容易把握不好用量。