🔥开胃【酸辣抄手】川味·简单·快手·营养又美味

继“老麻抄手”后，又分享碗会上瘾的“酸辣爽口抄手”，馅料以“前夹肉和包菜”为主。

最近忙年货去了，抽晚上时间为家人包盘抄手。这个季遍地都是包包菜，买那种被霜雪打过的更甜，拿回来一片一片洗净后，用盐吐过水，包菜丝会特别爽脆，包菜的营养价值颇高，大家都知道。

酸～指陈醋，醋可以综合辣椒油的辣味，同时能起到增香、提味的作用。

辣～指自制浓香辣椒油，以香为主伴着辛辣味的红油，平时就准备好。

没有太多故事。像抄手这种辅食，既有肉又有菜、能饱腹、有味道、还营养，这样超赞的美食赶紧来分享。



———《爽口鲜肉抄手》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

🔥开胃【酸辣抄手】川味·简单·快手·营养又美味的做法  

1. ✔️剁馅时间                                                               前夹心肉》洗净》切成丁「方便剁碎，自己剁的肉好吃些」

2. ✔️拌馅时间                                                          猪前夹心肉：400克                                                   脱水包包菜：300克                                                     姜末：            适量                                                      鸡蛋：            2个                                                           农家红薯粉：10克                                                                    黄豆酱油：    10～15毫升                                         自制花椒粉：5克                                                     盐、白胡椒粉、味精，根据自己的喜好添加

3. 以上食材，按顺时针搅匀，备用

4. 完成！

5. 拌匀后的馅料，加上自制香油15～20毫升

6. 搅匀后～开始包抄手啦！

7. ✔️包抄手时间                                                    

8. 习惯用小抄皮，110张皮很快就搞定！

9. 馆子里，一般二两是14～18这样子。

10. ✔️佐料时间                                                                  所有佐料参照佐料清单，喜欢吃得辣、酸的还可以在这个基础上自行添加，不过香辣酱不能少，香辣酱配上自制浓香辣椒油，可以互补其口感。

11. 掺入热高汤或开水，才能充分发挥所有佐料的用途，以之交融出诱人的味道。

12. ✔️煮制时间                                                                上一口煮锅》掺入冷水烧开》放入已经包好的抄手》浮出水面后》浇一次冷水》再次烧开后》再煮10～15秒》关火》捞出装碗》完成

13. ✔️享用时间                                                          咬一口，爽滑的抄手皮，包裹香嫩肉馅，渗透着酸辣的汤汁。

14. 一口接着一口，酸酸辣辣的“酸辣抄手”里略略还带着麻香，喜欢味精的朋友自行添加。

15. 馋～馋～馋…

16. 香～香～香…

17. 连这碗酸辣汤，喝起都够味哦！

小贴士

✔️肉馅肥：瘦=3：7或者4：6剁碎。
✔️当季包菜，洗净后切细丝，加盐吐水，尽量拽干净，口感更爽脆。
✔️搅匀的馅料，加自制香油锁水，更滑更香。